麦芽糖浆又称麦芽二糖,主要原料为淀粉,经系列加工,精炼浓缩而成。麦芽糖浆在食品中应用非常广泛,我们经常吃的食品,如糖果、啤酒、方便食品等,都含有这种成分。

麦芽糖浆主要来源于淀粉，它是一种以淀粉为原料的产品。在制作过程中，淀粉首先被液化，然后通过添加特定的酶（如α-淀粉酶和β-淀粉酶）进行糖化反应，形成麦芽糖浆。这个过程包括将淀粉质原料加热糊化，使用淀粉酶液化，接着加入麦芽或其他糖化剂进行糖化，通过煎熬浓缩得到糖浆。

麦芽糖浆的主要成分是麦芽糖，其含量通常在70%以上。除了麦芽糖外，还可能包含少量的糊精、麦芽三糖和葡萄糖等其他成分。