制作大米糖浆的方法有多种，以下是其中几种方法：

1、传统方法：首先让大麦发芽，然后与水混合，过滤掉水后添加大米开始发酵，发酵后的大米可以轻易捏碎，然后进行蒸煮，熬制大米糖浆。此方法的关键在于使用大麦酶制作，其风味独特。

2、工业化方法：首先清洗大米并破碎，然后加入糊化釜中糊化，加入稀化酶进行糖化反应，过滤去除杂质，然后进行浓缩和精炼，进行高温杀菌和降温处理。

3、快速方法：在油锅中炸大米，然后与麦芽糖和白糖混合煮至融化，将炸好的大米花倒入糖浆中翻拌均。

4、家庭方法：首先准备白白的米花，然后与白砂糖、麦芽糖和盐加清水混合，搅拌至糖融化，然后转小火慢熬，熬至出现大泡和小泡，用筷子蘸一点糖浆放入凉水中蘸一蘸，如果糖浆变硬并且吃起来脆而不粘牙糖浆就算熬好了，迅速倒入米花，快速翻拌均匀，尽量让每一粒米都沾上糖浆，倒入模具中按压紧实，脱模后趁热切块即可。

以上就是制作大米糖浆的几种方法，你可以根据自己的需求和喜好选择合适的方法。