蛋白粉的生产工艺主要分为原料处理、蛋白质分离纯化、干燥等关键步骤，不同类型蛋白粉的工艺存在差异：

原料处理

植物性蛋白粉（如大豆蛋白粉）需经过脱脂、水洗、干燥等处理，动物性蛋白粉（如乳清蛋白粉）需通过浓缩、分离等工序。例如大豆蛋白粉采用冷压或溶剂提取去除脂肪，乳清蛋白采用超滤和纳滤技术浓缩。 ‌

分离纯化

采用离心分离、膜分离等技术提高纯度。例如大豆蛋白粉通过调节pH值沉淀或离心分离，乳清蛋白则通过酸沉淀法或离心法进一步纯化。 ‌

干燥工艺

主流方法包括喷雾干燥和冷冻干燥。喷雾干燥速度快但可能破坏热敏成分，冷冻干燥能保留营养成分但耗时较长。部分工艺结合酶解、超声处理等提升产品特性，如花生蛋白粉采用超声处理增强乳化性。 ‌

特殊工艺

部分产品需改性处理，如玉米蛋白粉与辣木叶黄酮结合降低异味，花生蛋白粉通过多酚交联、酶解提升功能特性。 ‌