‌麦芽糖浆的主要原料是淀粉，如玉米淀粉、大米淀粉等‌。在生产过程中，首先将淀粉原料进行液化处理，使其转化为糊精。接着，在糊精中加入糖化酶进行糖化反应，生成葡萄糖和麦芽糖。随后，通过脱色剂和过滤设备去除糖浆中的杂质和色素，提高纯净度和透明度。将脱色过滤后的糖浆进行浓缩处理，得到所需浓度的麦芽糖浆。‌

麦芽糖浆的生产工艺包括原料准备、液化、糖化、脱色过滤和浓缩等步骤。液化是将淀粉原料转化为糊精，糖化是通过加入糖化酶生成葡萄糖和麦芽糖，脱色过滤则是去除杂质和色素，通过浓缩得到麦芽糖浆。

麦芽糖浆在食品工业中有广泛应用，如糖果、冷饮制品、乳制品等。它具有甜度适中、保湿性好、抗结晶性强等特点，能够改善食品的口感和延长保质期。此外，麦芽糖浆还具有较低的血糖生成指数，适合糖尿病患者和需要控制血糖的人群食用。