1‌、低甜度‌：葡萄糖浆的甜度低于蔗糖，这使得它在食品中的应用可以调整甜度，避免过度甜腻。

‌2、适中的粘度‌：葡萄糖浆的粘度适中，适合在各种食品中使用，既能保持食品的稠度，又不会过于粘稠。

‌3、良好的吸湿性‌：这一特性使得葡萄糖浆能够锁住水分，保持食品的湿润状态，延长食品的保质期。

‌4、高渗透压‌：葡萄糖浆的高渗透压特性使其作为甜味剂使用时，能够延长食品的保质期并保持产品口味不变。

‌5、发酵性‌：葡萄糖浆含有较高的糖分，有利于食品的发酵过程，适用于需要发酵的食品制作。

此外，葡萄糖浆还具有还原性，受热容易分解生成有色物质，也容易与蛋白质起焦化反应，这些特性使其在烘焙和其他食品加工中有着广泛的应用‌