大米蛋白粉富含各种氨基酸，‌其氨基酸含量高且组成平衡合理。‌

大米蛋白粉是一种蛋白质来源，‌其氨基酸含量和组成与WHO/FAO建议的模式相接近，‌易于被人体消化吸收。‌具体来说，‌大米蛋白粉的氨基酸含量包括但不限于：‌

异亮氨酸、‌亮氨酸、‌赖氨酸、‌蛋氨酸、‌胱氨酸、‌苯丙氨酸、‌酪氨酸、‌苏氨酸、‌色氨酸、‌缬氨酸、‌精氨酸、‌组氨酸、‌丙氨酸、‌天冬氨酸、‌谷氨酸等。‌

这些氨基酸的含量在每100克大米中的毫克数各不相同，‌例如异亮氨酸的含量为278mg/100g，‌亮氨酸为549mg/100g，‌赖氨酸为239mg/100g，‌蛋氨酸为181mg/100g等。‌

此外，‌大米蛋白粉的粗蛋白含量一般在60%-68%，‌可消化蛋白含量在56%以上，‌其生物效价高于玉米和小麦蛋白，‌更利于机体吸收利用2。‌大米蛋白粉因其较高的营养价值、‌低过敏性而具有开发成婴幼儿食品的广阔前景.