饲料级大米蛋白粉是一种低抗原蛋白，不会引起过敏反应。大米蛋白是从破碎的大米、米粒、米糠和稻壳等加工副产品中分离出来的。其粗蛋白质含量一般在60%-68%，可消化蛋白质含量在56%以上，比玉米、小麦等蛋白质具有更高的生物效率和更容易吸收利用。此外，大米蛋白水解物还含有多种具有抗氧化和免疫调节活性的生理活性小分子肽。此外，大米蛋白来源广泛，产量高，营养丰富。

大米蛋白具有内源性抗氧化作用，能有效降低氧化应激对机体的危害。结果表明，用大米蛋白替代少量鱼粉可显著提高几种重要酶的活性。综上所述，大米蛋白可能会影响其理化、结构特性、溶解度和水解能力，用大米蛋白替代少量鱼粉可显著提高对虾的抗氧化能力。肠道菌群是参与消化、吸收和免疫功能的重要微生态系统。正常情况下，肠道内各种细菌之间的平衡是灵活的，维持肠道环境的稳定，从而有助于有效地防止外来致病菌的入侵，增强非特异性免疫力。饲料中用大米蛋白替代少量鱼粉增加了对虾肠道微生物组的物种丰富度，但不改变其多样性。

在门水平上，对虾肠道细菌群以拟杆菌门和变形菌门为主，占八成以上。拟杆菌帮助宿主消化蛋白质、碳水化合物(尤其是多糖)和其他物质，以增加营养物质的可用性;这些细菌还参与糖的代谢和运输，为宿主提供能量，从而促进其生长。变形菌与样品腐败密切相关，其在患病动物肠道中的相对比例显著增加。