葡萄糖浆是以淀粉为原料在酶或酸的作用下制成的淀粉糖浆，又称液体葡萄糖、葡糖糖浆。也被称为葡萄糖。一种含有醛基的单糖。固态为白色结晶，溶于水微甜，具有旋光性，其水溶液向右。它广泛存在于生物体中，是一些双糖(如蔗糖、麦芽糖等)和多糖(如淀粉、纤维素等)的组成成分。在生产中原料不需要精制，不需要酸、耐压设备，且糖液无苦味，制糖率高。在食品工业中，葡萄糖经异构酶加工产生果糖，尤其是果糖含量为42%的果葡糖浆，其甜度与蔗糖相同，已成为制糖工业中的重要产品。

葡萄糖浆是一种主要用于商业食品生产的物质，作为甜味剂、增稠剂和保湿剂。因为它不结晶，所以经常被用来制作糖果、啤酒、糖果和某些罐装和准备好的烘焙食品。葡萄糖浆不同于葡萄糖，葡萄糖是一种简单的碳水化合物，是身体和大脑的能量来源。相反，这种糖浆是通过水解淀粉类食物中的葡萄糖分子而制成的。这种化学反应产生了葡萄糖含量高的浓缩甜产品。虽然玉米是较常见的来源，但土豆、大麦、木薯和小麦也可以使用。葡萄糖浆以浓缩液体或固体颗粒形式生产。这些糖浆的葡萄糖当量表示它们的水解水平。含糖量越高，糖的复合物越高，因此越甜。

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