这两年植物饮食真可谓是蓬勃发展啊！不少朋友跃跃欲试，有的不小心踩了坑。也有人有疑问，植物性饮食会不会缺乏蛋白质？植物蛋白和动物蛋白不一样吧？今天，就给大家来一场深入浅出的解答。

人体所需蛋白质的来源我想大多数人都知道，蛋白质的来源有两种，一种是植物蛋白，一种是动物蛋白。那么吃素肯定可以摄入到蛋白质。但不少人会有一个误区，认为植物蛋白不是优质完全蛋白，氨基酸成分不够完整。植物蛋白的来源有谷类、豆类、菌类。是的，你没有听错，谷类也含有蛋白质，比如大米中含有7%-8%的蛋白质，小麦中含有约11.9%的蛋白质，小米中含有9.7%的蛋白质，藜麦中较高的蛋白质含量高达22%。这些食物不仅含有蛋白质，而且还能为人体提供足够的热量供应，同时还提供绝大部分人体所需的其他营养。所以它们被人类数千年历史见证，尊称为“主食”。在氨基酸组成方面，谷类蛋白中个别氨基酸的成分可能偏少，比如大米中赖氨酸偏少。但是这并没有关系。因为素食者不可能只吃大米。

植物蛋白的好处：

植物蛋白不会过多摄入饱和脂肪和胆固醇，有利于控制体重，同时还能持续释放氨基酸。采用全植物成分，不含乳糖，所以不会出现乳糖不耐受的症状了，免去你的“后顾之忧”。此外，一般的植物蛋白粉多为大豆蛋白，安徽源森生物科技有限公司生产的是大米蛋白粉，大米蛋白粉的价值主要体现在它的低过敏性、无色素干扰、具有柔和而不刺激的味道以及它的高营养价值。它富含人类的所需氨基酸，尤其是赖氨酸含量高于其他谷类。大米蛋白的生物价高达77，在粮食作物中比较突出，而且可以与肉类（生物价74），牛肉（生物价69）想媲美。