首先，让我们首先识别两种单糖：葡萄糖和果糖。这两者的区别在于，六面环就是五面环。从对人体的生理影响来看，葡萄糖可以升高血糖，而果糖则不能。但在某些情况下，果糖仍会经历一系列复杂的转化为葡萄糖的过程。葡萄糖浆是以淀粉为原料，通过酶或酸的作用而生产的一种淀粉糖浆。它实际上是淀粉糖的复杂混合物，主要由葡萄糖、麦芽糖、麦芽三糖、麦芽四糖等组成。这个定义太复杂了，让我们简化一下。事实上，糖浆完全水解后，都是葡萄糖，具体来说，它可以增加血糖。它也被称为液体葡萄糖或葡萄糖浆。也称为右旋糖。一种含有己糖醛基的单糖。固态为白色晶体，可溶于水，有轻微的甜味和旋光度。它的水溶液向右旋转。它广泛存在于生物体中，是一些双糖（如蔗糖、麦芽糖等）和多糖（如淀粉、纤维素等）的成分。糖浆是通过淀粉水解获得的，在20世纪60年代使用微生物酶法生产。这是一项重大创新，与酸水解法相比具有明显优势。在生产中，原料无需精制，不需要耐酸耐压设备，糖液无苦味，产糖率高。

在食品工业中，葡萄糖可以通过异构酶加工产生果糖，尤其是含有42%果糖的果葡糖浆。其甜度与蔗糖相同，已成为当前糖业的重要产品。果糖糖浆也是由淀粉水解得到的淀粉糖，主要由玉米淀粉水解而成，属于淀粉糖类。它之所以被称为果葡糖浆，是因为它主要由葡萄糖和果糖组成。根据果糖含量，果葡糖浆可分为三类：一代果葡糖浆（F42型）含有42%的果糖；二代果葡糖浆（F55型）含有55%的果糖；三代果葡糖浆（F90型）含有90%的果糖。果葡糖浆的甜味与其果糖含量呈正相关，第三代果葡糖浆在食品中少量使用时可以达到一定的甜味。但它也会增加糖，但在糖浆用量相等的情况下，果葡糖浆的含糖量低于葡萄糖浆。

葡萄糖浆和果葡糖浆的应用领域也不一样。下面就跟随葡萄糖浆厂家来一起看看吧。

葡萄糖浆具有良好的还原性，在中性和碱性条件下化学稳定性低，加热时容易分解成有色物质，也容易与含蛋白质氮的物质反应生成棕棕色焦糖，具有独特的风味。由于可发酵糖含量高，有利于烘焙行业的食品发酵。

葡萄糖浆具有很高的吸湿性和保湿财产，可以保持烘烤食品的水分恒定、柔软和美味。而且果葡糖浆的甜度与蔗糖相当，而且它有自己的特点，所以它的应用领域比蔗糖更广泛；它不仅广泛应用于食品行业和保健食品，还应用于制药行业、家用调味品、日化行业等领域。在所有应用中，食品工业是主要的应用领域。