麦芽糖浆是采用好的大米淀粉为原料，通过双酶制液化、糖化，经过精制、浓缩而制成的以麦芽糖为主要成份的糖浆。麦芽糖浆甜度适低而温和，可口性强、口感好、抗结晶、冰点低，在高温和酸性条件下比较稳定，渗透压较高等优点。故被广泛应用于糖果、冷饮制品、乳制品、啤酒、果冻、焙烤食品、调味品、酶制剂、方便食品、肉制品等行业。下面就跟随麦芽糖浆厂家的小编一起来来看看麦芽糖浆具体可在哪些行业应用吧。

1、麦芽糖浆的甜味低而温和，适口性强，口感好。由于麦芽糖浆中的麦芽糖在高温加热和酸性条件下相对稳定，在常温下不会因麦芽糖的分解而发生食物变质或甜味变化，因此加热过程中不易发生美拉德反应。它在糖果生产中具有DE值低、沸点高的优点，特别是可以延长产品的保质期。

2、使用纯麦芽糖浆生产糖果产品比使用传统的颗粒状的好颗粒状的，颗粒状的。

3、由于麦芽糖浆具有防结晶、低冰点的优点，不仅可以改善产品的口感，提高产品质量，还可以降低生产成本。目前，它已被冷饮行业广泛用作调节剂和希望增强剂的应用。

4、用于糕点、面包、烘焙制品等的生产过程中，可防止淀粉老化，具有良好的保湿财产，延长保质期。5、 由于麦芽糖浆渗透压高，在食品工业中的应用具有保质期长、产品口味难以改变等优点。

麦芽糖浆在糖果、饮料和乳制品中的应用麦芽糖浆由于其甜度温和适中、耐结晶性、抗氧化性好、饭度适中、化学稳定性好、冰点低，广泛用于精制水果、冷饮产品和乳制品。麦芽糖浆在烘焙行业的应用。麦芽糖浆在中性和还原条件下具有良好的还原性和化学稳定性。加热时容易分解成有色物质，也容易与含有蛋白质的复杂物质反应生成褐黄色焦炭。它有独特的风味。由于其发酵糖含量高，有利于烘焙行业的食品发酵麦芽糖浆具有较低的吸湿性和较高的保湿性，可以保持烘焙食品的水分恒定、柔软可口。