果葡糖浆是淀粉糖中的甜味糖。除了替代蔗糖用于各种食品加工外，它还具有许多优良的特性，如口感纯正、清爽、甜度高、渗透压高、不易结晶。可广泛应用于糖果、蛋糕、饮料、罐头、烘焙等食品中，以提高产品质量。果葡糖浆的糖组成取决于原料淀粉糖化溶液的糖组成和异构化反应的程度。主要是葡萄糖和果糖，分子量低，渗透压高，不利于微生物生长，防腐能力强，食品保鲜效果好。这种性质有利于蜜饯和果酱食品的应用，具有良好的保存性，不易发霉；而且由于其渗透压高，它可以快速渗透到水果细胞内部，加速糖的渗透过程。

果糖浆的甜度与异构化转化率、浓度和温度有关。通常，它随着异构化转化率的增加而增加。当浓度为15%，温度为20℃时，42%果糖浆的甜度与蔗糖相同，55%果糖浆的甜味是蔗糖的1.1倍，90%果糖浆的甜度是蔗糖的1.4倍。通常，果葡糖浆的甜度随着浓度的增加而增加。此外，果糖的甜味在低温下增加。在40℃时，温度越低，果糖的甜度越高。相反，40℃以上的温度越高，果糖的甜度越低。由此可见，果葡糖浆非常适合冷饮。

果葡糖浆具有很强的吸湿性。以果葡糖浆为甜味剂制成的糕点质地柔软，储存过程中不易干燥，具有良好的保鲜性能。果葡糖浆具有高发酵性和低热稳定性，特别适用于面包和蛋糕等发酵和烘焙食品。发酵良好，多孔，柔软可口。果糖热稳定性低，加热时容易分解，容易与氨基酸反应，并产生具有特殊风味的有色物质。因此，该产品易于获得金色外观，并具有强烈的焦香。

目前，我国果葡糖浆厂家的数量不尽其数。大家在选择果葡糖浆的的时候要认准厂家标准。安徽源森生物科技有限公司是国内目前规模较大的以大米、淀粉为主要原料，生产大米蛋白粉、果葡糖浆、高果糖浆、高麦芽糖浆、葡萄糖浆等系列产品，集生产、科研、进出口为一体的农业综合开发型公司。欢迎大家前来咨询。