随着人们生活水平的提高，健康安全的饮食方式越来越被推崇和接纳。我们摄入的糖分和脂肪的含量也被人们所横量，市场上就刮起了一阵“无糖”风。像无糖饮料，无糖酸奶，无糖咖啡等等，数不胜数。这些无糖食品真的不含糖吗？这个糖又是什么？这些问题不知道大家有没有思考过？

糖是有机化合物的一种，可分为单糖、双糖和多糖，是人体内产生热能的主要物质，如白糖、红糖、蔗糖、葡萄糖、蔗糖、乳糖、淀粉等，也叫碳水化合物。葡萄糖浆、果葡糖浆、大米糖浆、麦芽糖浆这些都是糖分的一种，它们跟蔗糖，白砂糖的作用是一样的，同样能升高胰岛素和血糖。现在有很多商家都是打着”健康“的旗号，卖的是对健康有害的食物，只是让消费者自己心理上觉得健康而已。所以我们在买东西之前，一定要先读懂产品标签上的成分说明。产品配料表中的各种成分是按照从高到低的顺序排列的，含量较大的排在第一位，含量较少的较后一位。

这些不同种类的糖有着不同的作用，就拿葡萄糖浆说吧，它的冰点低的优点使其通常用于冷饮生产中，可以改善饮品口感，提高饮品质量；其抗结晶的优点，用于水果罐头、果汁饮料生产中，可以改善产品状态，提高产品口感与美观度；葡萄糖浆的吸湿性较高，用于软糖、面包、糕点类食品中，可以保持此类产品的松软度，改善产品的口味以及延长保质期；还有就是葡萄糖浆的粘度较高，渗透性较高，在用于果酱以及烘焙类食品加工中，能提高产品的均质感，使食品的美观及口感更佳。