不知道大家小时候有没有见过大街上经常有一个小摊，专门卖搅搅糖的。两根牙签同时伸进琥珀色的糖浆里，上下搅动，糖浆便缠在牙签上。这种小吃其实就是麦芽糖。而麦芽糖不是麦芽糖浆，一字之差而已但又大不相同。下面由麦芽糖厂家带大家一起来看看两者有什么区别吧

1、生产方法不同：

麦芽糖浆是酶法生产的普通麦芽糖浆和高麦芽糖浆，麦芽糖是酶法生产的麦芽低聚糖浆和异麦芽低聚糖浆。

2、催化酶不同：

麦芽糖浆和麦芽糖是以酶制剂为生物催化剂生产的。不论是采用酸法或酶法工艺的糖浆，其生产过程采用酸或酶制剂在品种、服,生产条件和反应时间上的不同。

3、糖浆的糖组分不同：

由此产生的糖浆物理化学性质就不一样。糖浆的糖组分不仅直接决定DE值(即还原糖含多少)而且更重要的是决定着糖浆的甜度、粘度、溶解度、熬糖温度、褐变反应、香味保留，抗结晶性，吸温保温性和发酵性等一系列物理化学性质。

4、现状不同：

麦芽糖浆是液体，呈透明状，而麦芽糖则是固体的，颜色也是漂亮的琥珀色。

5、作用不同：

润肺止咳麦芽糖甘温质润，入肺经，能补虚润肺止咳。治咽喉干燥，喉痒咳嗽者，可以直接含着吃，能润燥止咳。还可以用来制作果酱，涂抹面包。泡水喝等直接食用。

麦芽糖浆则通常应用于糖果、冷饮制品、乳制品、啤酒、果冻、焙烤食品、调味品、酶制剂、方便食品、肉制品等行业的加工制作，是一种调味品。