细心的消费者会发现，如今的市场上充斥着各种各样的“糖”，令人眼花缭乱，比如糖、蔗糖和葡萄糖。此外，我们经常听到“添加糖”、“低聚糖”、“糖醇”和“糖替代品”。它们是什么？它们对健康有什么影响？一起来跟随小编看看吧。

在日常生活中，许多人把“糖”理解为蔗糖；在食品营养领域，“糖”是所有单糖和双糖的总称。除了蔗糖，常见的还有葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖等。果糖糖浆、高果糖糖浆、蜂蜜、浓缩果汁等在本质上也是“糖”。有以下几种表现形式：

1、果糖和葡萄糖不能水解，所以它们被称为单糖。蔗糖、麦芽糖和乳糖由两种单糖聚合而成，这两种单糖被称为双糖或双糖。

2、白砂糖、棉花白糖、红糖和冰糖的主要成分是蔗糖。加工原料为甘蔗或甜菜，但加工工艺不同。

3、淀粉糖浆、麦芽糖浆、葡萄糖糖浆和果糖糖浆都是“淀粉糖业”的产品。它们由玉米淀粉水解而成，主要成分为果糖、葡萄糖、麦芽糖等。

4、葡萄糖糖浆是以淀粉为原料，在酶或酸的作用下生产的淀粉糖浆。主要成分为葡萄糖、麦芽糖、麦芽三糖、麦芽四糖及以上。也称为液体葡萄糖，葡萄糖糖浆。

添加糖是指人工添加到食品中的糖，包括人类食品生产中添加的蔗糖、葡萄糖、果糖，以及食品工业中常用的淀粉糖浆、麦芽糖浆、葡萄糖糖浆、果糖糖浆等甜淀粉水解产物。世界卫生组织和中国营养学会建议，每人每天摄入的这种糖不应超过25克，较多50克。

此外，纯水汁、浓缩水汁和蜂蜜也属于受限制的糖类。原因是蜂蜜主要是果糖和葡萄糖。虽然它是天然的，但它也属于糖类，由于其消化和吸收速度快，因此应该加以控制。纯果汁在榨汁过程中会损失大量膳食纤维，消化吸收速度更快。因此，纯果汁中的糖分也应该受到限制。

目前，糖替代品的定义并不特别统一。一些人认为它包括甜味剂和糖醇，而另一些人认为它只是甜味剂的另一个名称。甜味剂甜度高，用量少，甜度高，热量很低，甚至不发热。有些甜味剂是合成的，如阿斯巴甜、糖精、甜蜜素等。有些甜味剂是从植物中提取的，如甜菊糖苷、西赖素等。

糖酒精不是糖，但它有一定的甜味。它们含有一定量的卡路里，但基于相同的甜度，糖醇的卡路里比糖低得多。更重要的是，它们基本上不会对人体产生糖的负面影响。

因此，在许多“无糖食品”中，糖醇经常被用来代替糖浆。通常使用麦芽糖醇、木糖醇、赤藓糖醇和山梨醇。用糖醇代替添加的糖有助于实现每日控制血糖和减少热量的饮食目标，这有利于我们控制体重和血糖波动。