我们一直在说糖，糖其实也有不同种类，如果想要减少糖的摄入，就要知道糖的种类以及其对身体的作用。

糖大体可以分为三类，蔗糖、葡萄糖和果糖，它们的热量相同，都天然存在于水果、蔬菜、乳制品和谷物中，也添加到许多加工食品中。但是，它们的化学结构不同，身体消化和代谢它们的方式以及它们如何影响健康也不同。我们来看看这三种糖之间的主要区别以及影响。

蔗糖

蔗糖由葡萄糖和果糖组成，由一个葡萄糖和一个果糖分子组成的二糖。它是一种天然存在的碳水化合物，存在于许多水果、蔬菜和谷物中，但它也被添加到许多加工食品中，例如糖果、冰淇淋、早餐麦片、罐头食品、苏打水和其他甜味饮料。加工食品中的蔗糖通常是从甘蔗或甜菜中提取的。蔗糖的味道不如果糖甜，但比葡萄糖甜。

葡萄糖

葡萄糖是一种单糖，是身体首选的碳水化合物来源。单糖由一个单一的糖单位组成，因此不能分解成更简单的化合物，是碳水化合物的基石。在食品中，葡萄糖较常与另一种单糖结合形成多糖淀粉或二糖，例如蔗糖和乳糖。葡萄糖通常以从玉米淀粉中提取的葡萄糖形式添加到加工食品中。葡萄糖的甜度低于果糖和蔗糖。

果糖

果糖是一种单糖，如葡萄糖。它天然存在于水果、蜂蜜、龙舌兰和大多数根茎类蔬菜中。通常以高果糖玉米糖浆的形式添加到加工食品中。果糖来源于甘蔗、甜菜和玉米。高果糖玉米糖浆由玉米淀粉制成，与普通玉米糖浆相比，果糖含量高于葡萄糖。在三种糖中，果糖的味道较甜，但对血糖的影响较小。

消化和吸收方式不同

身体以不同的方式消化和吸收单糖和双糖。由于单糖已经是较简单的形式，因此在身体使用它们之前，它们不需要被分解，可以被直接吸收到血液中，主要是在小肠中。像蔗糖这样的二糖必须先分解成单糖才能被吸收。一旦糖以较简单的形式出现，它们就会以不同的方式进行代谢。

葡萄糖吸收和使用

葡萄糖通过小肠内壁直接吸收到血液中，然后将其输送到细胞中。它比其他糖更快地提升血糖，从而刺激胰岛素的释放。葡萄糖需要胰岛素才能进入细胞。一旦进入细胞，葡萄糖要么立即用于产生能量，要么转化为糖原储存在肌肉或肝脏中以备将来使用。身体会严格控制血糖水平。当血糖太低时，糖原会分解成葡萄糖并释放到血液中用作能量。

果糖吸收与利用

与葡萄糖一样，果糖从小肠直接吸收到血液中。果糖没有像葡萄糖那样迅速提升血糖，也似乎不会立即影响胰岛素水平。虽然果糖不会立即提升血糖，但可能会产生长期的负面影响。肝脏必须先将果糖转化为葡萄糖，然后身体才能将其用作能量。在高热量饮食中摄入大量果糖会提高血液中的甘油三酯水平。过量摄入果糖也可能增加代谢综合征和非酒精性脂肪肝的风险。

蔗糖吸收和使用

由于蔗糖是一种二糖，因此必须先将其分解，然后身体才能使用它。口腔中的酶将部分蔗糖分解为葡萄糖和果糖，大部分糖的消化发生在小肠中。由小肠内壁合成的酶蔗糖将蔗糖分解成葡萄糖和果糖。然后会被吸收到血液中。

葡萄糖的存在增加了果糖被吸收量，也刺激了胰岛素的释放。因此，果糖和葡萄糖一起吃可能比分开吃对健康的危害更大。这可以解释为什么像高果糖玉米糖浆这样的添加糖会造成许多健康问题。

果糖可能对健康较不利

肝脏将果糖转化为葡萄糖，用作能量。过多的果糖会给肝脏带来负担，会导致一系列代谢问题。几项研究已经证明了高果糖摄入带来的负面影响，包括胰岛素抵抗、2型糖尿病、肥胖、脂肪肝和代谢综合征。

小编再次提醒，无论是哪种糖分，还是要适量摄入，糖分不光可以给身体带来能量和营养成分，过量摄入的话身体也会产生负担。