果葡糖浆是由植物淀粉水解和异构化制成的淀粉糖晶，是一种重要的甜味剂。生产果葡糖浆不受地区和季节限制，设备比较简单，投资费用较低。因为它的组成主要是果糖和葡萄糖;故称为"果葡糖浆"。果葡糖浆在生活中很常见，大家可以在购买食品时留意一下成分表，不难发现很多果脯蜜饯还有果酱类的水果加工产品中都有都有它的身影，它在增加甜味 的同时还可以产生口感清爽的效果。今天给大家介绍一下在蜜饯(果脯)、果酱制作中的应用。

因为渗透压高，所以果葡糖浆加工蜜饯时，渗透快。生产时间可缩短，与蔗糖混合使用，成品色泽鲜明。因为渗透压高，用于蜜饯、果酱上，防腐性好，利于保存。

1、可作药酒：利用果葡糖浆溶解度高，操作方便，风味也好。

2、可作保健食品：用果葡糖浆为病弱孕婴加工保健食品；蛀牙病是儿童的常见牙病，用果葡糖浆加工儿童专用食品或是直接用作獐的甜味剂，对儿童的牙齿健康会有好处。因实践证明这种儿童食品对减轻儿童的蛀牙病很有效果。

3、可作药用糖浆：因为果糖和葡萄糖可以直接被吸收，所以用来加工药用糖浆更利于病人。咳必清、枇杷露等均可。

近些年来，许多国家用来制造低能量食品，婴儿食品、病弱者等营养食品和疗效食品，为食品工业开辟了广阔的道路。此外，纯果糖象葡萄糖一样，也能直接注射到血液中，但蔗糖却不能。该糖浆还有特殊的解毒作用，可以大大减轻肝脏负担，故可用许多中毒症的解毒剂。果糖能抑制体内蛋白质的消耗，可以做运动员和体力劳动者的营养补给。果糖能促进乙醇分解，有防醉作用。这方面包括很多，有待于今后进一步开拓。