大米蛋白粉是指通过对大米中提取的蛋白质进行提取，纯化，干燥后加工而成的粉状物质。

  大米蛋白粉是大米深加工的重要产品。 根据其蛋白质含量和溶解度，可分为饲料级大米蛋白粉，食用大米蛋白粉和大米蛋白肽。

  大米蛋白主要由白蛋白，球蛋白，醇溶性蛋白和面筋蛋白组成。 大米蛋白具有合理的氨基酸组成和较高的氨基酸含量。 它是公认的优质食用蛋白质。 大米蛋白粉具有很高的营养价值和较低的过敏性，因此具有发展为婴儿食品和高端食品的广阔前景。

  中国是水稻生产大国，水稻资源丰富。 大米蛋白粉作为大米深加工行业的常规输出材料，长期以来并未引起人们的广泛关注。 近年来，由于对大米蛋白的深入研究，大米蛋白可以弥补动物蛋白的缺陷并防止动物脂肪和胆固醇的过量摄入，因此受到食品工业的青睐。 大米蛋白粉行业具有广阔的市场空间。 更重要的是，进一步研究和利用优质大米蛋白资源有利于大米深加工的综合利用，增加大米的附加值，在科学技术的支持下发展大米深加工产业，促进发展。 的谷物工业。