麦芽糖是由大米和大麦麦芽制成的。虽然它甜味不是很大，但它增加了食物的颜色和香味。麦芽糖不仅可食用，而且具有相应的药用价值。实际制作中有软硬两种。软的是黄棕色的粘稠液体，很粘。这叫做胶饴。硬软糖被搅拌并混合到空气中凝固。它是一种多孔的黄色白糖蛋糕，叫做白饴糖。

　　麦芽糖甜、性温、没有毒。进入肺、胃具有健脾润肺止咳、滋补强身的功效。对胃寒腹痛、气虚咳嗽等症状有很好缓解治疗作用。

　　纯麦芽糖是一种很有营养的食物，它是用糯米和麦芽制成的。真的麦芽糖有点黑，入口不甜。半分钟后，淀粉酶消化糯米原料，感觉到甜味。市场上销售的麦芽糖有的是淀粉，颜色偏黄，太甜，在购买时候要认真看清楚。

　　麦芽糖和水会转化为葡萄糖，作为一种医用营养素，可用于滋养皮肤、补脾益气、润肺止咳、止痛、润肠、开胃祛烦、便秘等。治疗脾胃虚弱、气短无力、食量减少、寒腹痛、干咳、咽喉痛等。不过，身体虚弱、消化能力不足、体内潮湿、身体有病等都要慎用，因为麦芽糖会助热助热，容易胀气。