麦芽糖浆在食品行业中的应用比较多，比如糖果、调味品之类的，实际上它也是以淀粉为原料制作而成，今天给大家介绍一下麦芽糖浆到底是什么。

　　高麦芽糖浆在食品中的作用通常被认为是一种甜味剂，但甜味剂只是主要功能之一。其也可用作添加剂、保湿剂和防腐剂，口感温和，甜度低，可替代部分糖，保持食品的低甜度;或与糖结合使用，通过提高糖浓度，延长食品的保质期。

　　除此之外还具有很好的防止淀粉老化的功能，可在饼干、海绵食品等淀粉类食品中发挥作用，在低温和冷冻环境中的作用更为显著，因此它可以在冷藏食品和冷冻食品中保持口感的作用。

　　麦芽糖浆能为人体提供能量和碳源，可直接摄取;可与其他营养因子结合使用，制备营养产品。麦芽糖醇的主要原料是麦芽糖。麦芽糖醇摄入后，不会增加血糖和血脂，从而可以降低糖尿病和心脑血管疾病患者的病情，因为只有一小部分酶能分解人体内的麦芽糖，所以不会引起人体血糖的变化。

　　以上就是关于麦芽糖浆的介绍，希望对您有帮助。