麦芽糖有什么功效与作用呢?相信并不是有很多人知道，所以我们就来给大家来详细解说一下吧。

　　一、功效：

　　麦芽糖能滋养皮肤，促进钙、镁、锌等矿物质的吸收，所以起到了美容养颜的功效。

　　二、作用：

　　1、麦芽糖浆中含有大量的糊精，具有良好的抗结晶性。冷冻食品中不存在结晶沉淀，也可以防止其他糖的结晶，从而防止果酱和果冻生产中的蔗糖，结晶沉淀并延长食品的保质期。

　　2、麦芽糖浆具有良好的发酵性，在面包、蛋糕和啤酒的生产中也得到了广泛的应用。

　　3、麦芽糖浆具有防止淀粉凝结和老化的作用，可提高果冻、果酱和淀粉罐头的保质期。

　　4、麦芽糖浆的甜味低，吸湿性低，保湿性高。麦芽糖与一分子结晶水是非常稳定的，这增加了食物的水分保留。在糕点中加入麦芽糖糖浆可以使糕点鲜美可口，但当麦芽糖吸收6%-12%的水分时，它就不再吸收水分，也不会释放水分。这种特性可以使食物脱水，防止食物老化。使食品长期保持柔软、湿润、新鲜、美味，延长食品保质期。