大米蛋白粉是从大米深加工中获得的重要产品。 它是一种通过粉碎，酶解，纯化，纯化和干燥过程由优质大米原料制成的粉状物质。 大米蛋白的氨基酸组成合理，氨基酸含量高。 它被认为是高质量的食用蛋白质。 大米蛋白粉具有很高的营养价值和低过敏性，因此广泛用于食品和饮料行业，例如保健食品，特殊饮食食品和婴儿食品。 大米蛋白粉的优劣如何判断，重要的质量指标有哪些参考？ 在下面详细分享：

  大米蛋白粉的质量指标有哪些

  工具/材料

  大米蛋白粉

  食品公司

  方法/步骤

  首先看一下外观：大米蛋白粉是黄色粉末，无团聚，并且应该没有可见的杂质。 闻到气味，它具有独特的大米蛋白香气；

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  蛋白质含量指数：蛋白质含量必须≥80％。 市场上有许多蛋白质含量低于80％的产品。 那些不是食品级或非高质量的大米蛋白粉；

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  判断是否为非转基因大米：需要对蛋白粉原料大米进行检测报告或抽查，以确认其为非转基因大米；

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  杂质含量指标：水分≤8％，灰分≤6％，脂肪≤8％，这些指标越小越好，这些物质影响质量，容易引起蛋白粉结块；

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  重金属含量指标：铅≤0.18，砷≤0.5，汞≤0.02，其他重金属必须控制在标准范围内。 低于指标的值越小，越安全；

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  细菌含量指标：菌落总数≤10000，黄曲霉毒素B1≤10，大肠菌群≤30等，必须在一定范围内，否则视为不合格的大米蛋白粉；