麦芽糖有什么功能和作用?我相信没有多少人知道，所以本文就来详细地向大家介绍一下。

　　首先，效果：

　　麦芽糖能滋养肌肤，促进钙、镁、锌等矿物质的吸收，因此具有美容养颜的功效。

　　其次，作用：

　　一、这种糖浆含有大量的糊精，具有良好的抗结晶性能。冷冻食品中不存在结晶沉淀，还可以防止其他糖的结晶，从而防止蔗糖在果酱和果冻的生产中结晶沉淀，延长食品的保质期。

　　二、它具有良好的发酵性能，广泛应用于面包、蛋糕和啤酒的生产。

　　三、能防止淀粉凝固和老化，提高果冻、果酱和罐装淀粉的保质期。

　　四、同时甜度低，吸湿性低，保湿性强。麦芽糖是非常稳定的晶体水分子，这增加了食物的保水性。在糕点中加入麦芽糖浆可以使糕点美味可口，但当其吸收6%-12%的水分时，就不再吸水，也不会放水。这种特性可以使食物脱水，防止食物老化。长期保持食品的柔软、湿润、新鲜、美味，延长食品的保质期。

　　从上面可以看出，麦芽糖还是很好的，但是不要一次性吃太多!