葡萄糖浆是以淀粉为原料，通过酶或酸的作用生产的淀粉糖浆。其主要成分为葡萄糖、麦芽糖、麦芽三糖、麦芽四糖和四糖以上。也称为液体葡萄糖，葡麦糖浆。 

也称为右旋糖。一种单糖，含醛基的己糖。固态为白色晶体，溶于水时略带甜味，具有光学活性，其水溶液向右旋转。广泛存在于生物体中，是某些二糖(如蔗糖、麦芽糖等)和多糖(如淀粉、纤维素等)的一种成份。早期通过淀粉水解制备葡萄糖浆，通过微生物酶法生产葡萄糖。这是一项重大创新，与酸水解相比具有明显优势。生产中不需要对原料进行精制，不需要耐酸耐压设备，糖液无苦味，糖得率高。在食品工业中，果糖可以由经异构酶处理的葡萄糖生产，特别是含有42%果糖的果葡糖浆，其甜度约达到蔗糖的50%，已成为制糖工业的重要产品，是食品行业广泛应用的淀粉糖品种之一。