众多食品行业在食品生产过程中大多都需要糖作为原料，而之所以现在麦芽糖浆批发的量越发增大是因为其特点有较为明显的优势。

首先生产方法上不同，麦芽糖浆是指用酶法生产的普通麦芽糖浆或高麦芽糖浆；低聚糖浆是指用酶法生产的麦芽低聚糖浆和低聚异麦芽糖浆。 再者采用不同的催化酶，麦芽糖浆和低聚糖糖浆是用酶制剂作为生物催化剂生产的。无论是酸法还是酶法生产的糖浆，生产过程都采用不同品种、不同剂量、不同生产条件和不同反应时间的酸或酶制剂。 还有就是糖浆的糖成分不同，所得糖浆具有不同的物理和化学性质。糖浆的糖组成不仅直接决定了DE值(即还原糖的含量)，更重要的是，还决定了糖浆的一系列物理和化学性质，如甜度、粘度、溶解度、煮糖温度、褐变反应、风味保持、抗结晶、温度吸收、保温和发酵。