在食品加工中，通过调整加热条件和添加时间，高麦芽糖可以使食品呈现较好的风味和颜色。高麦芽糖是一种适合低压出丝的糖，受出丝压力和湿度影响小，不易开裂。因此，当直接打浆时，它可以用作赋形剂。高麦芽糖的熔点约为110℃，低于砂糖的熔点。它的低熔点可用作食品表面的涂饰剂和食品装饰品的粘合剂。并能保持食物中水分活性等各种性质基本不变。高麦芽糖可以提高色素，尤其是草莓的红色素，并保持色素的稳定性。在保证草莓酱和果冻色泽鲜艳的同时，由于其低甜度，产品具有较好的风味。高麦芽糖的保油率比糊精低，但比葡萄糖高。此外，与糊精等其他糖类相比，高麦芽糖具有优异的乳化稳定性，适用于低压锭子打浆。具有这些特性的高麦芽糖可用作含油量和脂肪含量较高的食品的糖原料。

鉴于麦芽糖浆的多种特性适用于众多应用领域，麦芽糖浆生产厂家也越来越多，选择可靠的生产厂家也愈发重要。